235º COFFEE ROASTER – COLOMBIA CATURRO CHIROSO

COLOMBIA CATURRO CHIROSO

Origen: Colombia
Región: Antioquia, Ciudad Bolivar
Finca: La Reserva
Altitud: 1900 – 2000 msnm
Proceso: Honey anaeróbico de 36 + 96 horas y secado al sol en marquesina
Notas: Mandarina, caña de azúcar, limoncillo, cereza y caramelo.
Puntaje: 87
Formato 250 grs.
Grano Entero o Molido medio

El proceso Honey es una técnica de procesamiento del café que implica dejar parte del mucílago (pulpa) alrededor del grano durante la fase de secado. Este mucílago, que es dulce y pegajoso como la miel, se convierte en una capa que influye en el sabor final del café, proporcionando notas dulces y afrutadas distintivas.

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Dieciocho

La ebriedad a cualquier hora del día es moralmente aceptada, incluso aplaudida y en algunos casos, hasta premiada. Los erráticos vividores, ignorados el resto del año, se transforman en personajes emblemáticos, como rostros de tv, demandando apetecidas fotografías junto a su posición inerte en el aserrín. Durante 4 días nadie los juzga ni mira en menos, hasta el lunes donde vuelven a sus hogares entre medianeras y bajo el puente a continuar en un eterno brindis, por la dulce patria.

Claudio B.
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